Mehr Überblick über den Naturkostmarkt
Wie strukturiert sich der Naturkostfachhandel in Deutschland und wie groß ist dieses Marktsegment? Dies sind die zentralen Fragen eines zweijährigen Projektes, das vom Bundesverband Naturkost Naturwaren Herstellung und Handel e.V. initiiert wurde und im Dezember 2009 gestartet und 2011 abgeschlossen wurde. Der ausführliche Abschlussbericht wurde im Online-Archiv Organic Eprints veröffentlicht.
Daten von der Branche für die Branche
Um die Wissenslücken zu schließen, wird zunächst eine bundesweite Bestandsaufnahme aller Naturkostfachgeschäfte durchgeführt. Im Rahmen von telefonischen Kurzbefragungen werden ausgewählte Informationen bei den ermittelten Läden erhoben. Die Interviews führt der bio verlag im Frühjahr und Sommer 2010. Anschließend wird aus allen circa 2.500-3.000 erfassten Läden eine gezielte Auswahl von 320 Naturkostgeschäften getroffen. Diese werden in einem persönlichen Interview detaillierter zu ihrer Geschäftsgestaltung befragt (Herbst und Winter 2010/2011). Ergänzend findet eine schriftliche Befragung des deutschen Naturkost-Großhandels zu Beginn des Jahres 2011 statt, um Angaben über Liefergebiete, Umsätze und Umsatzstrukturen der Großhändler zu sammeln.
Marktdaten diskutieren und weiterentwickeln
Basierend auf den Ergebnissen der vorausgegangenen Arbeitsbausteine wird das Marktvolumen des Naturkostfachhandels hochgerechnet. Um die Marktinformationen zukünftig aktualisieren zu können, beinhalten die Projektarbeiten die Erstellung einer Pflegekonzeption. Neben den methodischen Fragen gilt es dabei, ein nachhaltiges Finanzierungsmodell für die Fachhandelsdaten zu erarbeiten. Leitbild dafür ist das seit einigen Jahren vom BNN betreute Obst- und Gemüse-Monitoring.
Die Projektarbeiten werden durch einen Beirat mit Vertretern der Bio-Branche und der Marktforschung begleitet. Auf einer abschließenden Veranstaltung im Herbst 2012 werden die Projektergebnisse einem breitern Kreis von Akteuren der Naturkostbranche vorgestellt und mit ihnen diskutiert.
Vertraulichkeit ist oberstes Gebot
Alle Angaben der befragten Marktteilnehmer werden absolut vertraulich behandelt und selbstverständlich anonym ausgewertet. Veröffentlicht werden lediglich die zusammen gefassten Strukturdaten, so dass keine Rückschlüsse auf die Umsätze einzelner Unternehmen möglich sind.
Projektpartner und Finanzierung
Das Projekt wird vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gefördert (Kennziffer 08OE123). Projektpartner des Bundesverband Naturkost Naturwaren Herstellung und Handel e.V. sind AgroMilagro research, bio verlag GmbH, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Land und Markt sowie die Universität Kassel, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing. Das Projekt wird von Land und Markt koordiniert.
Für Rückfragen zum Projekt steht Ihnen Dr. Heike Kuhnert (Land und Markt) gerne zur Verfügung: Tel.: 040 . 43 09 16 11, E-Mail: kuhnert[at]landundmarkt.de.
